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11 febbraio 2015
Fu proprio l’uso del pomodoro come condimento che diede alla famosa focaccia il nome ‘Pizza’. Per alcuni anni dopo che il pomodoro fu portato in Europa dalle Americhe nel XVI secolo, molti europei credevano che fosse velenoso (come varie altre piante del genere Solanum a cui appartiene). Dal tardo XVIII secolo tuttavia era comune per i poveri della zona intorno a Napoli aggiungere il pomodoro alle loro focacce, e così nacque la […]
22 dicembre 2014
La Mozzarella
Posted by pizzeriaermitage@gmail.com, no responses
Cenni storici sulla mozzarella La mozzarella è un alimento tipico del bacino del Mediterraneo; il clima caldo di queste zone ha indotto i suoi abitanti a sfruttare la rapida acidificazione del latte e la relativa coagulazione per la produzione di mozzarella. Alcuni sostengono che la mozzarella, inizialmente prodotta solo da latte di bufala, abbia origini di gran lunga antecedenti la nascita […]
18 novembre 2014
Sul mercato troviamo una quantitá infinita di passate di pomodoro e non abbiamo che l’imbarazzo della scelta fra quale comperare. Ovviamente la migliore è quella fatta in casa ma non sempre abbiamo tempo per prepararla. La ricetta base della passata di pomodoro casalinga è piuttosto semplice: si prendono dei pomodori freschi e maturi, si fanno bollire pochi minuti, si tagliano, […]
4 novembre 2014
La bravura del pizzaiolo sta anche nell’impasto. Perché la bontà della pizza si misura sicuramente con le seguenti percentuali: 60% buona pasta, 20% prodotti di farcitura di 1° qualità, 10% stesura della pizza, 10% cottura. Cerchiamo di capire perché un ottimo impasto per essere tale deve essere un impasto “maturato”! La tecnologia degli impasti ci spiega meglio tale processo con […]
20 ottobre 2014
Tutti i giorni, su prenotazione è possibile gustare la PAELLA di PESCE! Rigorosamente solo con pesce fresco, riso e zafferano, come prevede la tradizione. Per info e prenotazioni 031 272053 – 333 4525430
14 ottobre 2014
Il kamut è un cereale molto antico, si pensi che già più di 5.000 anni fa era coltivato dalla popolazione egiziana; il suo aspetto è simile a quello del grano, con la differenza che i suoi chicchi hanno dimensioni più grandi e per questo motivo viene anche chiamato grano gigante. Rispetto al grano duro è più ricco di vitamine, minerali […]
10 ottobre 2014
Antipasto + Primo + Secondo + Dessert + Acqua e caffè (Min. 2 persone su prenotazione) Per info e prenotazioni 031 272053 – 333 4525430
10 ottobre 2014
Domenica sera menu’ pizza a 15 Euro : pizza (anche integrale o kamut) + birra piccola o bibita + dolce + caffè
7 ottobre 2014
Questa sera MENU’ PIZZA a 14 €: pizza (normale, integrale o kamut) + birra piccola o bibita + dolce + caffè
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Pizzeria Ermitage - Silvia sas di Pirino Arturo - Via Pannilani 6 - Como - Tel. 031 272053 - P.I. 02011020134