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4 novembre 2014
La bravura del pizzaiolo sta anche nell’impasto. Perché la bontà della pizza si misura sicuramente con le seguenti percentuali: 60% buona pasta, 20% prodotti di farcitura di 1° qualità, 10% stesura della pizza, 10% cottura. Cerchiamo di capire perché un ottimo impasto per essere tale deve essere un impasto “maturato”! La tecnologia degli impasti ci spiega meglio tale processo con […]
Pizzeria Ermitage - Silvia sas di Pirino Arturo - Via Pannilani 6 - Como - Tel. 031 272053 - P.I. 02011020134